不知道各位老板发现没有，批发市场有一个很奇怪的规律，那就是在市场批发生鲜的过程中，当市场烂市之时，生鲜品质大部分都是非常好的，而且价格也是比较低的；当市场好市之时，却反而品质较烂的生鲜也能卖出很高的价格，甚至有时想抢也抢不到。这就是行内中人常说的“次品常有高价，好货往往价贱”。
为什么会出现这样的现象呢？
不是说品质决定生鲜的价值吗？其实两者并不矛盾，只是在不同的场景传递不同的意思而已。“优质优价”是指同一时间内不同品质产品的价格对比关系，也就是说同一个时间内，品质好的产品价格还是相对高的；而“好货价贱”指的是不同时期的供求关系，它不是同一时间内的对比关系。我们一定理解清楚，这两个词所处的时间及背景是不一样的。
“好货价贱”是怎么回事呢？
一般而言，当市场烂市的时候，往往是产品集中上市的时间，货量大，供过于求，好货都难以销售，次品自然一点空间都没有，所以这个时候，一般品质不好的产品都不会送到市场上来 。另外由于产品大量上市，市场价低，收购商收货也容易，所以在收货的时候一般也只是收好货，根本不会收次品，而且产品滞销，收货价本来就很低，次品货根本不值钱，种植户采收一批就要亏一批的人工，本身就不划算，所以很多种植户宁愿推倒重来，也不会做采收次品货而浪费成本的傻事。所以在产品滞销、市场烂市的时候，市场上供应的产品绝大部分都是好货，就是这个原因，“好货价贱”也由此而来。
“次货价高”又是怎么一回事呢？
实际上是指当种植遭遇天灾、极端气候或产区转换的时候，供求关系失衡，产品供不应求，这个时候一方面种植出来的产品本身品质就很难达到较佳水平，另一方面采购商又必须采买，所以不管产品品质好坏，只要有货大家就会抢着要，价格自然水涨船高。就像2016年春季遭受寒流打击，叶菜类产品大量短缺，供不应求，市场上的叶菜高到400-600元/件的天价，品质还挺烂，但在当时大家依然疯抢，而且高价者得，自然就形成了“烂货价高”的局面。
这就是目前农产品供应关系的真实反映，也是农产品区别于工业产品的特殊之处。而无论是“好货价贱”还是“烂货价高”，对于生鲜行业的健康发展都是不利的。“好货价贱”现象的出现，对生鲜上游供应链来说是一个毁灭性的打击，从种植户、收货商到批发商都会遭受非常大的损失，入不敷出，信心受损，进而影响行业的稳定；而“烂货价高”对于生鲜下游的销售端来说又是一个难题，很多做配送和零售的朋友，面对客户的质问“菜为什么又烂又贵”，却解释不清楚，因为他们拿到的货就是这样。但一不小心就会影响到相互之间的信任，从而导致合作的破裂。
然而可惜的是，在当前中国农业小、乱、杂的背景下，这两种状况都将长时间存在。而且让人揪心的是，“好货价贱”的机率会越来越多，因为中国现在的单品种植规模实在太大了；而“烂货价高”的时候越来越少了，毕竟只有遭受灾害才会出现这样的情况。更深一步去分析的话，“烂货价高”是因为天灾，“好货价贱”是由于人祸，而“人祸”的危害往往都是远胜“天灾”的。
这也是生鲜行业经营的困难之处，如果不做这一行，相信是很难明白个中道理的，有时即使明白，却也很难控制。唯有在交易中彼此多一些理解，多一些信任，相互扶持，才能一起走得更远......
价格行情
注：
1. 以上行情数据，仅供参考；
2. 价格数据源自中农数据；
3. 文中部分内容来源于“真甜农业”；
4. 图片来自网络
